ปอกเปลือก ผ่าหลัง | 300 | กรัม |
ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้น | 200 | กรัม |
เห็ดฟางหั่นครึ่ง | 200 | กรัม |
ข่าอ่อน ทำการปอกเปลือกนำไปหั่นเป็นแว่น | 20 | แว่น |
หอมแดงบุบ | 4 | หัว |
พริกขี้หนูสวนให้ทุบแตก | 5 | เม็ด |
กะทิเรียลไทย | 3 | ถ้วย |
เกลือป่น | 1 | ช้อนชา |
น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำมะนาว | 2-3 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำปลา | 2 | ช้อนโต๊ะ |
ผักชี สำหรับโรยหน้า |
วิธีทำ
เคล็ดลับความอร่อยเรียลไทย
น้ำปลาที่ใช้ ต้องเป็นหัวน้ำปลาแท้ เพราะจะใช้รสเค็มแบบละมุนๆ คือ ไม่เค็มจัด และยังออกหวาน
ข่าที่นำมาใช้ ต้องใช้ข่าอ่อนๆ เพราะมีกลิ่นหอมและยังสามารถทานได้ด้วยน้ำแกงต้องไม่แตกมัน เวลาเคี่ยวต้องใช้ไฟอ่อน