แกงพะแนงไก่

วิธีทำ

1. เนื้อไก่ล้างน้ำให้สะอาดก่อนที่จะซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ต้องหั่นให้บางมาก
2. ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิเล็กน้อยลงไป เคี่ยวให้กะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงไป ผัดให้ได้กลิ่นหอม
3. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ผัดให้เนื้อพอสุก เติมกะทิเรียลไทยตามลงไป คนให้เข้ากัน รอจนเดือด
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลายดี ชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าซอย ยกลง

 

เคล็ดลับความอร่อยเรียลไท

1. ลูกผักชี-ยี่หร่า เป็นเครื่องเทศช่วยดับกลิ่นคาว ของแกงได้ดี
2. เนื้อสัตว์เคี่ยวไฟอ่อนๆ เนื้อสัตว์จะนุ่มดี ถ้าใช้ไฟแรง เนื้อจะเหนียว ทำให้ไม่น่ารับประทาน

 

เกร็ดความรู้

พะแนง เป็นอาหารไทยประเภทแกง โดยมีส่วนผสมหลักของเครื่องแกง มีลักษณะนํ้าแห้งขลุกขลิกน้ำแกงมีสีแดง เนื้อนุ่ม เปื่อย มีใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดง โรยด้านหน้าของแกง รสชาติของอาหาร เผ็ด เค็ม หวานเล็กน้อย หอมใบมะกรูด