แกงเขียวหวานเนื้อ

วิธีทำ

1. นำเนื้อวัว มาล้างทำความสะอาด จากนั้นหั่นให้ได้ชิ้นพอดีคำ
2. เตรียมผักต่างๆสำหรับปรุงอาหาร มะเขือเปราะล้างผ่าครึ่งหั่นสี่ชิ้น แช่ในน้ำผมสมเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือดำ จากนั้นก็เด็ดมะเขือพวงลงไปแช่รวมกันด้วย
3. นำกะทิเรียลไทยมาผัดกับพริกแกงเขียวหวานให้หอม คือเริ่มจากนำน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงกระทะค่อยๆ เติมกะทิเรียลไทย เคี่ยวให้กะทิแตกมัน
4. จากนั้นให้ใส่เนื้อวัวลงผัดให้พอสุก เติมเกลือ ผัดให้พอสุก
5. จากนั้นให้เติมกะทิเรียลไทยส่วนที่เหลือลงไป เปิดไฟแรงให้เดือดสักพัก
6. ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไป หมั่นคนให้มะเขือจมน้ำแกงเพื่อมะเขือจะได้ไม่ดำ รอจนมะเขือเริ่มสุก เติมน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ ลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา คนให้ทั่ว ปิดไฟ ยกลง

คำแนะนำ

1. ควรแช่มะเขือในน้ำที่ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มะเขือดำ
2. มะเขือพวงควรบุบบ้างเล็กน้อย เพื่อให้น้ำแกงเข้าไปในเนื้อมะเขือได้

เคล็ดลับความอร่อยเรียลไทย

           แกงเขียวหวาน เป็นอาหารไทยประเภทแกง ประกอบด้วยเนื้อ ปลา ไก่ หรือหมู และผัก ปรุงรสด้วยกะทิ มะเขือ น้ำตาล น้ำปลา ใบมะกรูด และใบโหระพา นิยมรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนน้ำพริกแกงมีสีเขียวเพราะใช้พริกขี้หนูสดสีเขียว บางท้องที่ใส่ใบพริกลงไปตำด้วย